Accontentiamo subito le richieste dei miei amatissimi lettori con la ricetta della pizza.


A dire il vero mi trovo un po in difficoltà nell'indicare le precise quantità perchè di solito vado ad occhio, comunque cercherò di essere il più preciso possibile.

Ingredienti:

600 g di farina 0

un cubetto di lievito di birra fresco

una patata lessata

4-5 cucchiai di olio d'oliva

acqua per impastare (io uso più o meno una tazza)

2-3 cucchiaini di sale

Sciogliere il cubetto di lievito in una ciotola con un po di acqua.

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere al centro la patata schiacciata, il sale, l'olio e il lievito sciolto.



Aggiungere acqua e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (io uso più o meno una tazza quasi piena d'acqua, in ogni caso potrete rimediare aggiungendo farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso oppure acqua in caso sia duro da impastare).

Nell'impastare sfogate tutta la rabbia repressa sul vostro impasto, sbattetelo con vigore più volte sulla spianatoia in modo tale che il lievito si attivi e continuate a lavorarlo per 5 minuti.

Mettete il composto a lievitare per almeno un'ora, ma consiglio di lasciarlo almeno un paio d'ore.

Stendere l'impasto in uno stampo da pizza, versare il pomodoro, l'olio e l'origano e mettere in forno caldo a 225° per 20 minuti, poi aggiungere la mozzarella e lasciare fino al suo scioglimento.

Chi di voi non ha mai assaggiato i pangoccioli??
Ottimi panini con gocce di cioccolato all'interno...e sono qui oggi per darvi la ricetta che provata a fare proprio per queste feste pasquali.

Ingredienti:
300 ml di latte intero
150 g di burro fuso
90 g di zucchero
10 g di sale
300 g di farina manitoba
300 g di farina 0
20 g di lievito di birra
gocce di cioccolato a piacere

Prendete il lievito e fatelo sciogliere nel latte tiepido.
Mescolate le due farine e disponetele a fontana sulla spianatoia. Aggiungete al centro, il burro fuso, lo zucchero, il sale e lavorare l'impasto fino a che non sarà liscio e morbido.
Lasciare riposare in luogo caldo e riparato per almeno un'ora, ma anche di più (più lievita meglio è).
Stendere l'impasto sulla spianatoia e ricavarne un disco sottile di 1/2 cm di spessore, stendervi in sopra le gocce di cioccolato e arrotolarlo su se stesso.
Tagliare a fette la forma ottenuta ricavandone dei panini con forma simile alle famose girelle (larghezza circa 3 cm).
Lasciare riposare e lievitare ancora mezz'ora, poi cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

L'unico frutto dell'amor...è LA BANANA....è LA BANANAAAA!!!!
ma non solo!! E' ottima anche in cucina!!

Ingredienti:
100 g di burro
100 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
2 banane

Lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungere un uovo per volta, poi la farina e il lievito.

Tagliate le banane a fettine e mettetele nel frullatore con due cucchiai di latte per amalgamare e uno di zucchero.

Imburrate e infarinate lo stampo per plum cake, versate metà dell'impasto preparato, aggiungete a cucchiaiate la purea di banana precedentemente preparata e versare la rimanente metà di impasto.

Infornare a 180° per 45 minuti.

Buona banana a tutti!

Da vera amante della cucina toscana, oggi vi propongo un rinomato biscotto da tuffare nel vin santo!
I famosissimi cantucci.

Ingredienti:
500 g farina 00
200 g mandorle tostate
1/2 cucchiaio di vaniglia
1 cucchiaio di scorza grattugiata di un'arancia
500 g zucchero (volendo anche un po meno)
15 g burro
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
4 uova
sale

Tritate grossolanamente le mandorle. Sbattete le uova in una ciotola con la frusta fino a ottenere un composto schiumoso e soffice.

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro le uova sbattute, il lievito, lo zucchero, la scorza d'arancia, la vaniglia e un pizzico di sale.
Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, poi incorporate le mandorle tritate.

Ricavate dalla pasta tanti filoncini lunghi e dello spessore di un dito. Sistemate i filoncini su una placca foderata con carta da forno imburrata, metteteli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Estraete dal forno la placca, staccate i filoncini e tagliateli a fettine diagonali dello spessore di circa 1 cm.

Rimettete le fettine nel forno e cuocere per altri 25 minuti.

Eccomi di nuovo da voi per deliziare i vostri palati con nuove ricette tutte rigorosamente testate in ogni minima parte!!
Oggi una nuova versione di torta di mele, assolutamente da provare!!

Ingredienti:
300 g farina 00
200 g zucchero
100 g burro
2 uova
1 bustina di lievito
3 o 4 mele
200 g marmellata di arance (io ho messo un misto di pesche e prugne)

Tagliare a fettine le mele.
Mettere nel mixer le uova con lo zucchero, amalgamare bene. Aggiungere il burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire. Infine aggiungere la farina e il lievito. Io ho aggiunto anche un po di succo di frutta perchè l'impasto era un po duro (oppure del latte a scelta).

Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e distribuire le fettine di mela a raggiera. Spennellare la mela con la marmellata e infornare per 40/50 minuti a 180°.

Da provare!

Dato che siamo sotto le feste (e per le feste tutto è concesso!) vi voglio coccolare un pò con una ricetta pensata per i più golosoni.

Anche in questo caso la ricetta è stata testata e assaggiata più volte dalla sottoscritta per offrirvi sempre il meglio!

Ingredienti:

250 g di farina 00

400 g di noci con il guscio

4 uova

250 g di zucchero

150 g di cioccolato fondente

125 g di burro

1 bustina di lievito per dolci



Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato.

Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente.

Mescolare bene lo zucchero con i tuorli, aggiungete il cioccolato fuso con il burro, la farina ed infine le noci.

Incorporate al composto ottenuto gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo tale da non smontare le chiare.

Versate l'impasto in una teglia imburrata (diametro 25-26 cm) e infornate a 160° per 40 minuti circa.

Esistono tantissime ricette della torta di mele, ma quella che vi propongo oggi è veramente buona, rimane morbida e soffice (quando rimane!).

Ingredienti:

Seconda ricetta provata in Spagna e a voi proposta è il Gazpacho andaluso.  

 

Ingredienti per 4-6 persone:

600-700 g di pomodori (sodi e maturi)

1 cetriolo

2 peperoni (uno giallo e uno verde) piccolo e carnosi

1/2 cipolla o cipollotto

1 gambo di sedano

1/2 spicchio di aglio

3- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di aceto

1 pizzico di peperoncino

1 fetta di pane casereccio

sale e pepe q.b.

 

Per guarnire

1 piccolo cetriolo

1/2 peperone

2 pomodori maturi e sodi

dadini di pane tostate

1 pezzo di gambo di sedano

  

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di buccia e semi e tagliarli a pezzi grossi.

Togliere dai peperoni i semi ed i filamenti bianchi interni e dopo averli lavati tagliarli a fette. Ripulire e lavare le altre verdure e poi affettarle.

Inumidire con un pò d’acqua la fetta di pane e poi sbriciolarla; frullare gli ortaggi aggiungendo il pane, aceto, olio, sale e pepe. Versare dunque un bicchiere (circa) di acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida.

Passare tutto con il passaverdura (disco con fori piccoli) e versare il contenuto in una zuppiera che andrà riposta subito in frigo.

Preparare adesso gli ortaggi di guarnizione nel seguente modo: pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti; far scottare i pomodori in acqua bollente, togliere semi e buccia, tagliarli a cubetti e farli scolare per 5 minuti. Privare il peperone dei filamenti interni e dei semi e tagliarlo a dadini.

 

Servire il gazpacho accompagnandolo con gli ortaggi di guarnizione preparati e i dadini di pane tostato in ciotole separate.

Dal sapore particolare, risulta un ottima alternativa al pasto nelle giornate più calde.

Da poco tornata da un viaggio in Spagna, mi sembra d’obbligo dedicare un po’ di spazio ai tipici piatti provati in questo paese.

 

Partiamo con la sangria, tradizionale bevanda dolce e alcolica di origine spagnola, solitamente servita fresca.
Di umili derivazioni contadine, la sangria deriva il suo nome da sangre, cioè sangue, dato il suo colore rosso.
Della sangria non esiste una sola ricetta, ma tante varianti a seconda della zona della Spagna in cui si prepara; i suoi ingredienti base, in linea generale sono: vino rosso, frutta e zucchero.

 

Ingredienti:

 

1 lt di buon vino rosso, corposo (in Spagna vengono usati i vini Grenache, Garnacha e Monastrell; in Italia possiamo sostituirli con un ottimo Nero d’Avola, del Cannonau sardo o del Primitivo di Manduria)

200 ml di succo di frutta - (ace o arancia)

200 gr. di zucchero

100 ml di Cointreau

2 arance

2 mele

2 pere (o pesche)

1 bacca di vaniglia

a piacere cannella, chiodi di garofano o bacche di ginepro

 

Lavate la frutta e tagliatela a pezzetti. In una brocca molto capiente mettete il vino e lo zucchero. Mescolate bene per far sciogliere lo zucchero, aggiungete il succo di frutta, il Cointreau e i pezzetti di frutta precedentemente tagliati, la bacca di vaniglia e le eventuali spezie. Lasciate riposare la vostra Sangria in frigo per almeno 2 ore prima di servirla, dopo aver aggiunto dei cubetti di ghiaccio per mantenerla fresca.

Voto di gradimento: 8